Ingredienti per 2 porzioni:
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60g di farina di avena integrale
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1 uovo
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latte di cocco o mandorle o vaccino q.b.
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olio extravergine di cocco o olio extravergine di oliva
Procedimento:
Mescolare in una ciotola l’uovo, la farina e il latte q.b. (se graditi si possono mescolare all’impasto anche cacao amaro e/o cannella).
Mettere un cucchiaino circa di olio di cocco a scaldare in una padella antiaderente o dell’olio extravergine di oliva; prendere con un cucchiaio il composto e mettere a cuocere in padella creando una forma rotonda per il pancake. Dopo 4-5 minuti girare e far cuocere da entrambi i lati. Una volta cotti, mettere i pancakes in un piatto, uno sopra l’altro e decorare con della frutta fresca e delle scaglie di cioccolato fondente, oppure con yogurt greco e frutta.